ナスタチウムの花薬膳❀ピリッと爽やかなエディブルフラワーで食卓に彩りを
ナスタチウムとは？
🌸名前：ナスタチウム（Nasturtium）
🌸別名：キンレンカ（金蓮花）、ノウゼンハレン（凌霄葉蓮）、インディアンクレス、ぺルークレソン（フランス）
🌸科名・属名：ノウゼンハレン科 ノウゼンハレン属
🌸開花時期：4月〜11月
🌸原産地：ペルー・コロンビア・ブラジル
ナスタチウムの特徴は？
🌸花の色：赤、黄、オレンジ、ピンクなど
🌸花の形：5枚の花びらがラッパ状に広がる、一重、八重、万重咲きなど
🌸花のサイズ：花径約3〜5cm
🌸葉：丸くてハスの葉に似た形、葉脈が放射状
🌸香り：スパイシーで爽やかな香り、爽やかな香り、クレソンに似た刺激的な香り
ナスタチウムの花言葉とは？
🌸 勝利（Victory）
🌸 愛国心（Patriotism）
🌸 困難に打ち勝つ（Overcoming difficulties）
🌸 忠誠心（Loyalty）
🌸 恋の炎（Flame of love）
🌸 恋の火（Spark of love）
ナスタチウムの由来とは？
🌸学名の「Tropaeolum」はギリシャ語でトロフィーの意味で、古代ローマの戦勝記念柱（トロパエウム）にちなんでおり、花は兜、葉は盾を連想させるため、勝利のトロフィーに由来しています
🌸花に辛味があることため、ラテン語の「Nasus（鼻）」と「Tortus（ねじる）」からナスタチウムという名前になったといわれています
🌸葉の形が蓮の葉に似ていることと、金色（黄色）の花を咲かせることから、金蓮花（キンレンカ）と呼ばれるようになったといわれています
🌸オランダガラシのことで、味がクレソン「Nasturtium Officinale」に似ているため、クレソンの最初の単語の「Nasturtium（ナスタチウム）」と呼ばれるようになりました
🌸ノウゼンカズラの花に似ており、葉は蓮の葉に似ていることから「ノウゼンハレン」と名づけられました
🌸原産地の人々がクレソンのように葉を食用にしていたため、インディアンのクレソン「インディアンクレス」ともいわれています
ナスタチウムにはどんな歴史・神話があるの？
🌸ナスタチウムの葉は盾、花の形は鎧を連想させるため「勝利」、厳しい環境下でも丈夫にすくすくと育つナスタチウムの強さから「困難に打ち克つ」という花言葉になりました
🌸アンデスの高地では古くから薬用（消毒液・呼吸器の不快緩和など）・食用にされていたと伝えられています
🌸ペルーで発見された種がイギリスへ持ち込まれ、江戸時代の日本に伝わりました
🌸16世紀にヨーロッパへ渡り、観賞用および薬用として親しまれるようになりました
ナスタチウムの食べ方❀エディブルフラワーの花薬膳
食べられる部位は？
🌸花
🌸つぼみ（ピクルスに）
🌸葉（サラダ、サンドイッチ、絞ってハーブティー、など）
🌸果実・若い種（すりおろして薬味に、未熟な種はピクルスに）
ナスタチウムの味は？
🌸ピリッとした辛味
🌸クレソンやワサビに似た味
🌸カラシのようなスパイシーな辛味と酸味
ナスタチウムはどんな料理に使えるの？
🌸サラダ、冷製パスタ、スープのトッピング
🌸和菓子・デザートの彩りや飾り
🌸ピクルス（つぼみや若い種）
🌸サンドイッチのアクセント
🌸肉・魚料理の付け合わせ
🌸ハーブバターやドレッシングに混ぜても美味
ナスタチウムの楽しい活用方法
ナスタチウムの楽しみ方は？
🌸サラダや前菜に彩りを添える
🌸ハーブオイル・ビネガーに漬けて風味づけ
🌸和菓子・ゼリー・ケーキ・クッキーなどのスイーツに
🌸コンパニオンプランツとして（アブラムシ・テントウムシダマシ・カメムシなどの虫よけ）
🌸鉢植え・ハンギングバスケット（つる性タイプ）・花壇に植えて、観賞用としても楽しめます
ナスタチウムの保存方法は？
🌸乾燥保存：乾かしてハーブとして保存
🌸冷蔵保存：湿らせたペーパーに包んで密閉容器で冷蔵（なるべく早めに使用）
ナスタチウムを楽しむ際の注意点は？
🌸農薬不使用のエディブルフラワー・食用を使用
🌸彩りや香りをメインに大量摂取は控える（辛味成分が強いため）
まとめ
赤・オレンジ・黄色などの彩り豊かな花を咲かせるナスタチウム🌼
眺めているだけで元気をくれる、心も明るくなるお花です✨
つぼみ・葉・果実・種子まで食べられる、ありがたいエディブルフラワー💗
鮮やかな色とピリッとしたスパイスのような風味で、サラダや前菜、スイーツのアクセントにもぴったりです🏵️
見た目の美しさと食べられる楽しさが重なって、ちょっと贅沢な気分にさせてくれます💗
ナスタチウムの魅力を通して、心と体に笑顔の花を咲かせましょう🌸